コショウなどの、食べ物や飲み物に香りや辛みなどをつけるもの（スパイスともいうね）。肉料理に香りや味をつける。※当時は現代ほど肉の保存技術が発達しておらず、時間が経った肉はにおいがきつく香辛料は不可欠だった。
金や銀と同じくらいの価値があったともいわれている。